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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

Pour les gnocchis:

  1. 400 g de reste de purée de pomme de terre, à température ambiante
  2. 1 jaune d’œuf
  3. 100 g de farine + pour le plan de travail
  4. 30 g de beurre
  5. 1 c. à soupe d’huile d’olive
  6. 4 gousses d’ail
  7. Sel

 

Pour la sauce:

  1. 20 g de beurre
  2. 1 petite échalote
  3. 10 cl de vin blanc
  4. 100 g de lardons fumés
  5. 125 g de cancoillotte
  6. 100 g de bleu d’Auvergne
  7. 100 ml de lait
  8. 2 c. à soupe de noisettes grillées et concassées
  9. 2 poignées de persil
  10. Poivre
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« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille

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