Préparation :
1. Mettre les tranches de thon à mariner une ½ heure avant la cuisson. Réduire le jus d’orange et le trancher à l’huile d’olive. Tailler et préparer tout les fruits, réserver au frais. Eplucher et tailler les oignons.
2. Démarrer les figues avec une noix de beurre et un trait de miel, ajouter les oignons, laisser 30 secondes et ajouter les oranges avant de déglacer au vinaigre balsamique. Ajouter la coriandre et les amandes croquantes. Cuire les thons en même temps que vous démarrez la poêlée pour avoir les fruits encore croquants.
