Crédit photo : Floraline
Étapes de préparation :
- Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les têtes d’asperge, puis les recoupez en deux dans le sens de la longueur, coupez en petites rondelles le reste des queues d’asperges.
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive et du sel. Déglacez au vin blanc. Ajoutez les rondelles d’asperges et faites revenir en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Coupez le feu et mettez de côté. Faites également saisir les têtes d’asperges dans un peu d’huile d’olive, et mettez de côté également.
- Faites griller les tranches de bacon au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Quand le lait est frémissant, coupez le feu et ajoutez la Floraline. Remuez continuellement pendant 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le parmesan, la préparation d’oignon et de rondelles d’asperges, ainsi que du sel et du poivre à votre convenance.
- Pour le service, remplissez les assiettes de risotto Floraline, et ajoutez en topping les têtes d’asperges saisies, les chips de bacon, quelques pistaches, quelques amandes effilées, et des feuilles de basilic.
