Social Icons

Pour 4 personnes

• Ingrédients de la recette:

  Ingrédients:

  - 1 oignon jaune moyen

  - 600 g de topinambour

  - 70 cl de bouillon de légumes

  - 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

  - 120 g de Crème de SaintAgur

  - 12 petites queues de langoustines décortiquées

  - 3 c. à soupe d’huiled’olive

  - cerfeuil, ciboulette, aneth

  - sel, poivre

• Préparation:

  Préparation:

  1. Épluchez et émincez l’oignon, épluchez, lavez et coupez en morceaux les topinambours. Faites fondre l’oignon 5 min dans une casserole avec2 c. à soupe d’huile d’olive.
  2. • Ajoutez les topinambours, le bouillon de légumes, du sel et du poivre.Portez à ébullition, faites cuire 25 min sur feu moyen.
  3. • Ajoutez la crème, laissez cuire encore 5 min puis ajoutez le Saint Agur et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  4. • Faites cuire les queues de langoustine 2 min sur feu vif dans une poêle avec le reste de l’huile d’olive, salez, poivrez.
  5. • Servez le velouté dans des verrines puis déposez les langoustines dessus, parsemez d’herbes et dégustez.

  Découvrez notre recette de Velouté de salsifis et Pouligny Saint-Pierre.

Ingrédients:

– 1 oignon jaune moyen

– 600 g de topinambour

– 70 cl de bouillon de légumes

– 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

– 120 g de Crème de SaintAgur

– 12 petites queues de langoustines décortiquées

– 3 c. à soupe d’huiled’olive

– cerfeuil, ciboulette, aneth

– sel, poivre