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• Temps total : 40 min
• Temps de préparation : 35 min

• Ingrédients de la recette:

  Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gousses d’ail
  • 15 g de persil plat
  • 4 poireaux
  • 1/2 piment
  • 20 g de pistaches décortiquées
  • 1 citron jaune
  • 50 g de chapelure panko
  • 480 g de crevettes
  • 500 g de pappardelle fraîches
  • 4 cc de paprika en poudre
  • 40 g de fromage italien râpé
  • 80 g de roquette
• Préparation:

  Prepraration:

  1. Veillez à bien respecter les quantités indiquées pour préparer votre recette ! Ciselez finement l’ail et le persil. Lavez bien le poireau et coupez-le en fines demi-lunes. Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Concassez très finement les pistaches. Lavez le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

  2. Faire le pangrattato :Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 2-5 min. Réservez-la dans un bol, puis ajoutez-y les pistaches concassées et, par personne : 1-2 pincées de persil ciselé́ et 1 petite pincée de zestes de citron. Salez et poivrez. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.

  3. CUIRE :La garniture : Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir le poireau et la moitié de l'ail 3-4 min. Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 2-3 min. Remuez. Ajoutez les crevettes et faites revenir 3-5 min de plus. Salez et poivrez. Réservez le tout hors de la sauteuse.

  4. Les pâtes :Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle 4-5 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces pâtes fraîches peuvent coller un peu. Utilisez donc deux fourchettes pour les détacher pendant la cuisson. Réservez 1⁄4 de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les. Ajoutez un trait d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas et réservez-les à couvert.

  5. MÉLANGER :Remettez la sauteuse à feu moyen avec un filet d’huile d’olive, le beurre, le paprika, le piment et le reste d’ail. Faites revenir 1 min jusqu’à ce que l’ail soit un peu doré. Ajoutez le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et l’eau des pâtes. À feu moyen-vif faites réduire la sauce d’environ 1⁄3, soit 1-2 min. Mélangez les tagliatelles, le persil restant, le poireau et les crevettes à la sauce. Faites réchauffer le tout 1-2 min. Salez et poivrez.

  6. FINIR ET SERVIR :Juste avant de servir, ajoutez la moitié du fromage italien et du pangrattato à la sauteuse. Placez la roquette dans des assiettes creuses et servez les pâtes et les crevettes par-dessus. Saupoudrez du reste de fromage et de pangrattato. Pressez le jus d'1⁄4 de citron sur l’ensemble ou saupoudrez avec les zestes restants si vous le souhaitez.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 gousses d’ail
• 15 g de persil plat
• 4 poireaux
• 1/2 piment
• 20 g de pistaches décortiquées
• 1 citron jaune
• 50 g de chapelure panko
• 480 g de crevettes
• 500 g de pappardelle fraîches
• 4 cc de paprika en poudre
• 40 g de fromage italien râpé
• 80 g de roquette