Par Flo
Preparation:
1. Laver les asperges vertes de France puis couper le talon. Faire cuire les asperges françaises dans de l’eau bouillante 10 à 15 min (selon le calibre) puis les refroidir dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte. Après les avoir égouttées, les couper en 2 tronçons.Faire cuire les pâtes farcies, les égoutter.
2. Pour le dressage, disposer dans chaque assiette, les asperges de France sur le coulis de tomate, ajouter la pâte farcie, le basilic, le parmesan et les gressins.Arroser d’un filet d’huile d’olive. Astuce : Pour transformer cette entrée en plat complet, ajouter des gambas sautées au basilic et à l’anisette.
