Crédit photo : Galbani
Etapes de préparation :
- Séparez les jaunes des blancs et mettez-les dans deux saladiers différents. Ensuite, battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.
- Incorporez le Mascarpone Galbani, et fouettez encore pour obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol, versez le café et l’Amaretto et laissez de côté.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Munissez-vous d’une spatule en bois pour incorporer délicatement la neige à la précédente préparation en prenant soin de soulever de bas en haut pour ne pas faire descendre le mélange.
- Prenez votre moule à bûche et tapissez-en le fond et les parois d’un film alimentaire en prenant bien soin de ne pas faire de plis.
- Trempez les biscuits dans le mélange café et Amaretto que vous avez laissé de côté au début de la préparation.
- Versez ensuite la moitié de votre préparation à tiramisu dans le moule, puis au centre du moule, disposez les biscuits à la cuillère en prenant soin de couvrir toute la longueur de la bûche.
- Versez le reste de la préparation à tiramisu pour bien remplir le moule à bûche. Laissez au réfrigérateur 3 heures, puis déposez sur la bûche le reste des biscuits à la cuillère trempés dans le café.
- Mettez au congélateur au minimum 12 heures pour obtenir une glace bien froide.
- Saupoudrez de cacao amer juste avant de servir la bûche.
