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Preparation:
Étape 1 : Mélanger. Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante). Réservez ½ cs d’huile d’olive du thon par personne, placez-la dans un bol puis égouttez le thon. Ajoutez le thon au bol et 1 cc de moutarde par personne. Salez, poivrez et mélangez. Dans un autre bol, mélangez la crème fraîche et les 2/3 de la tomme du Jura râpée. Salez et poivrez. Étalez le thon sur une tranche de pain de mie par personne.
Étape 2 : Enfourner. Étalez-les ¾ de la crème à la tomme sur l’autre tranche (gardez-en pour le dessus). Assemblez une tranche avec le thon et une tranche avec la crème de tomme. Placez-les croques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le reste de crème par-dessus et saupoudrez avec le reste de tomme du jura râpée. Enfournez immédiatement 8-10 minutes dans la partie supérieure du four (sans attendre que le four soit totalement chaud) jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Étape 3 : Faire la vinaigrette. Pendant ce temps, ajoutez 1 cs d’huile des tomates semi-séchées par personne dans un saladier, puis coupez-les en morceaux. Ciselez finement l’échalote. Dans un saladier, ajoutez de la moutarde et du vinaigre balsamique noir à l’huile des tomates pour faire une vinaigrette. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les épinards, l’échalote et les tomates semi-séchées. Mélangez bien.
Étape 4 : Servir. Servez la salade d’épinards dans les assiettes. Saupoudrez de noix concassées. Coupez les croques en deux et disposez-les à côté de la salade.
