Preparation :
1. Veillez à bien respecter les quantités indiquées pour préparer votre recette !Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. Ciselez l’oignon. Lavez, puis coupez les épinards en lanières.
2. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches fines. Coupez le fromage bleu en morceaux (ainsi, il fondra mieux dans la sauce). CUIRE : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon et les champignons, et faites-les revenir 4-5 min.
3. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelle 3-4 min dans la casserole. Durant la cuisson, utilisez deux fourchettes pour éviter qu’elles ne collent entre elles. MÉLANGER :Réservez 1⁄4 de louche d’eau de cuisson des pâtes par personne, puis égouttez-les. Dans la sauteuse, ajoutez les épinards (s’ils sont trop volumineux, ajoutez-les progressivement, poignée par poignée), le bleu, la crème fraîche et la moitié des noix.
4. Mélangez 2-3 min à feu moyen ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu dans la sauce. Ajoutez délicatement les pâtes et leur eau de cuisson dans la sauteuse. Salez, poivrez et remuez 1-2 min ou jusqu’à ce que la sauce nappe bien les pâtes. SERVIR : Servez les tagliatelle à la crème de bleu dans les assiettes. Saupoudrez du reste de noix.
