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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Difficultés : facile

• Ingrédients de la recette:

  Ingredients:

  • 1 melon de nos régions (calibre moyen)
  • 8 filets de sole
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

   

  Pour le pesto:

  • 20 g de pignons de pins grillés
  • 30 g de parmesan frais râpé
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1/2 citron
• Préparation:

  PREPARATION:

  1. Rincer et effeuiller les herbes. Eplucher l’ail. Dans le bol du robot, mixer le basilic, le persil et l’ail. Ajoutez les pignons de pin grillés et mixer à nouveau. Ajouter le parmesan frais râpé, mélanger et verser l’huile d’olive, mixer et rectifier l’assaisonnement.

  2. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais. Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Rincer et essuyer les filets de sole.

  3. Tapisser chaque filet de pesto, ajouter un morceau de melon et rouler les filets sur eux-même. Les refermer à l’aide d’une pique en bois. Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les roulés de sole pendant 3 à 4 minutes par face. Accompagner les roulés avec de riz et du pesto restant.

   

Ingredients:

• 1 melon de nos régions (calibre moyen)
• 8 filets de sole
• 30 g de beurre
• Sel et poivre du moulin

Pour le pesto:

• 20 g de pignons de pins grillés
• 30 g de parmesan frais râpé
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 1/2 citron