Préparation:
1. Coupez le melon en quartiers, retirez les pépins, laissez la peau.Mettez toutes les herbes sauf l’aneth dans un mini robot hachoir avec les pignons de pin, 8 cl d’huile d’olive, du sel et du poivre, mixez 30 secondes pour obtenir un pesto.Préchauffez votre plancha.
2. Badigeonnez le filet de saumon avec 1 c. d’huile avec vos mains, assaisonnez-le.Faites cuire le saumon sur la plancha 6 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de melon sur la plancha, faites-les griller des 2 côtés.
3. Retirez le filet de saumon de la plancha, laissez les quartiers de melon, arrosez-les de miel, laissez-les caraméliser 2 à 3 minutes. Déposez les quartiers de melon autour du saumon sur un plat, badigeonnez le saumon de pesto, parsemez d’aneth et servez.
