Crédit photo : @Pierre Lucet-Penato
Preparation:
1. Dans un four à 200° faites brûler toutes les faces des poivrons préalablement assaisonnées avec de l’huile d’olive et de l’ail. Éplucher les poivrons à la sortie du four et enlever les graines. Mixer le tout (poivron + ail) dans un mixeur. Mettre le condiment en poche.
2. Dans un mixeur, réalisez un pesto basilic avec le parmesan, les pignons de pin, de l’huile, du sel, du poivre et le basilic effeuillé. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Dans une cocotte couverte, porter à ébullition le poulpe (sans la tête et le bec) avec 1/2 verre d’eau. Baisser le feu à feu moyen et cuire 40 minutes à 1 heure selon la taille du poulpe. Snacker un tentacule à la poêle ou à la plancha, ajouter les condiments. Servir tiède.
