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©Kikkoman

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Sauce soja naturellement fermentéePlat principauxVolailleNoël

• Ingrédients de la recette:

  Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 dinde prête à cuire (environ 3 kg)
  • Sel, poivre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s de beurre
  • 300 g de mie de pain
  • 4 pommes
  • 100 g de pistaches concassées
  • 6 c à s de sauce soja Kikkoman
  • 1 c à c de poudre de gingembre
  • 3 c à c de miel

   

  Pour les pommes au four:

  • 4 pommes à cuire
  • 100 g de pâte d’amandes
  • 50 g de raisins secs
  • 2 cl d’amaretto
  • 1 c à soupe de beurre

   

  Pour la sauce:

  • 400 ml de fond de dinde
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 2-3 c à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 2 c à soupe de fécule
• Préparation:

  Préparation:

  1. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur de la dinde avec le sel et le poivre. Préparer la farce en hachant l’oignon et l’ail. Faire chauffer le beurre et y faire étuver l’oignon et l’ail. Couper la mie de pain en dés, éplucher et couper les pommes en dés.

  2. Ajouter les pistaches, 4 c à soupe de sauce soja, le sel, le poivre et le gingembre. Farcir la dinde avec cette préparation puis la recoudre pour la fermer. La mettre dans un plat, ajouter trois verres d’eau et la faire cuire près de 2 heures (200 °C).

  3. Arroser la dinde plusieurs fois avec le jus de cuisson. Retourner la dinde après 1h30 de cuisson. 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner la dinde avec un mélange composé du miel et de 2 c de sauce soja. Préparer les pommes cuites en évidant les pommes sans les éplucher.

  4. Mélanger la pâte d’amande, les raisins secs et l’Amaretto. Remplir les pommes de cette préparation.Déposer une noisette de beurre sur chaque pomme et les mettre au four pour 20 minutes. Préparer la sauce. Mélanger en faisant chauffer 4 c de jus de cuisson de la dinde avec le bouillon de volaille, délayer avec la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja douce et faire épaissir avec la fécule de maïs. Servir la dinde avec les pommes cuites, accompagnée de pommes de terre rissolées.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 dinde prête à cuire (environ 3 kg)
• Sel, poivre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c à s de beurre
• 300 g de mie de pain
• 4 pommes
• 100 g de pistaches concassées
• 6 c à s de sauce soja Kikkoman
• 1 c à c de poudre de gingembre
• 3 c à c de miel

Pour les pommes au four:

• 4 pommes à cuire
• 100 g de pâte d’amandes
• 50 g de raisins secs
• 2 cl d’amaretto
• 1 c à soupe de beurre

Pour la sauce:

• 400 ml de fond de dinde
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 2-3 c à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 2 c à soupe de fécule