©Magali Ancenay x Ibo !
Preparation:
1. Nettoyez les gambas, levez les boyaux mais laissez les têtes. Déposez-les dans un plat creux. Arrosez de jus de 2 citrons verts, saupoudrez de gingembre râpé, filmez et laissez mariner pendant 1 heure au frais.
2. Préparez la sauce en mélangeant, dans une casserole, 60 cl de lait de coco, 150 g de beurre de cacahuètes, le curry, la soupe nuoc mam et la pincée de sucre. Faites chauffer le mélange 3 minutes à feu doux. Ne salez surtout pas, la sauce nuoc mam l’est déjà.
3. Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Faites cuire les gambas des deux côtés pendant 2 minutes seulement. Ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson encore 4 minutes. Dressez en parsemant le dessus de feuilles de coriandre ciselées et de quelques cacahuètes grossièrement concassées. C’est prêt !
