Preparation:
• Faire légèrement torréfier les pignons dans une poêle à sec et les laisser refroidir.
• Prélever les suprêmes des oranges puis les couper en petits dés.
• Couper les endives en deux. Prélever environs 12 grandes feuilles. Ciseler le reste.
• Dégraisser le magret et le couper en fines lanières.
• Dans un saladier, mélanger les endives, les dés d’oranges, le magret, les pignons de pin et la sauce vinaigrette.
• Remplir les grandes feuilles d’endives de ce mélange et dresser sur un plat pour accompagner un apéritif.
