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Cette recette est proposée par Guy Demarle.

• Ingrédients de la recette:

  Ingrédients:

  Pour la pâte à cake :

  130 g de beurre fondu

  260 g de farine T55

  130 g de crème fraîche épaisse

  300 g d'oeufs

  poivre blanc du moulin

  140 g de comté râpé

  1 pincées de sel

  2 sachets de levure chimique

  120 g d'oignons

   

  Pour la garniture aux artichauts et tomates confites :

  30 g de fonds d'artichauts surgelés

  1/4 c.à.c de d'origan

  20 g de tomates confites

   

  Pour la garniture aux champignons et betterave :

  20 g de betterave cuite

  30 g de mélange de champignons forestiers

   

  Pour la garniture aux épinards et lardons :

  50 g de pousses d'épinards

  20 g d'allumettes de lardons fumés

  5 g de moutarde à l'ancienne

   

  Pour la garniture aux carottes, cumin et curcuma :

  4 g de beurre

  1 c.à.s d'eau

  10 g de noisettes

  50 g de carottes

  1 pincée de graines de cumin

  2 pointes de couteau de curcuma

   

  Pour la garniture au potiron et châtaignes :

  20 g de Châtaignes épluchées

  30 g de potiron

  2 pointes de couteau de de la muscade râpée (moulin)

• Préparation:

  Préparation pour la pâte à cake :

  1/ Dans une casserole, faites suer l’oignon ciselé 3 minutes avec une pincée de sel. Débarrassez et laissez refroidir. Battez les œufs puis ajoutez la crème fraîche. Faites tiédir à 40°C.

  2) Versez dans un cul-de-poule puis incorporez la farine tamisée avec la levure. Ajoutez le beurre fondu et lissez le tout au fouet. Ajouter l’oignon refroidi puis le comté concassé.

  Astuce : vous pouvez diviser la pâte en 5 portions de 200 g environ afin de pouvoir y ajouter les différentes garnitures.

   

  Pour la garniture aux artichauts et tomates confites :

  Détaillez le fond d’artichaut en petits cubes de 3 mm et concassez les tomates confites. Mélangez le tout et ajoutez l’origan. Ajoutez-les dans une portion de pâte et versez-la dans un moule.

   

  Pour la garniture aux champignons et betterave :

  Coupez la betterave puis détaillez en petits cubes de 3 mm au couteau. Concassez les champignons et ajoutez la betterave. Ajoutez-les dans une portion de pâte et versez-la dans un moule.

   

  Pour la garniture aux épinards et lardons :

  Concassez les lardons et faites-les revenir 1 minute dans une casserole. Ajoutez les épinards et chauffez jusqu’à ce qu’ils tombent. Débarrassez et ajoutez la moutarde. Ajoutez-les dans une portion de pâte et versez-la dans un moule.

   

  Pour la garniture aux carottes, cumin et curcuma :

  1/ Coupez les carottes en cubes de 3 mm et faites-les revenir dans le beurre 1 minute environ. Ajoutez l’eau, le cumin et le curcuma. Faites revenir et retirez du feu dès l’évaporation de l’eau.

  2/ Préchauffez votre four à 170°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Placez les noisettes sur la toile de cuisson et faites-les torréfier 5 minutes environ à 170°C (th. 5-6). Laissez refroidir et mixez. Mélangez avec les carottes et ajoutez-les dans une portion de pâte. Versez-la dans un moule préalablement posé sur une plaque perforée.

   

  Pour la garniture au potiron et châtaignes :

  Concassez les châtaignes. Détaillez la chair de potiron en petits cubes de 3 mm. Mélangez les châtaignes, le potiron et la muscade. Ajoutez le tout dans une portion de pâte. Versez-la dans un moule.Pour chaque garniture, préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6). Faites cuire 25 minutes à 170°C (th. 5-6) et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

  Découvrez notre recette de Cake aux courgettes et au chèvre à la farine de blé tendre.

Ingrédients:

Pour la pâte à cake :

130 g de beurre fondu

260 g de farine T55

130 g de crème fraîche épaisse

300 g d’oeufs

poivre blanc du moulin

140 g de comté râpé

1 pincées de sel

2 sachets de levure chimique

120 g d’oignons

 

Pour la garniture aux artichauts et tomates confites :

30 g de fonds d’artichauts surgelés

1/4 c.à.c de d’origan

20 g de tomates confites

 

Pour la garniture aux champignons et betterave :

20 g de betterave cuite

30 g de mélange de champignons forestiers

 

Pour la garniture aux épinards et lardons :

50 g de pousses d’épinards

20 g d’allumettes de lardons fumés

5 g de moutarde à l’ancienne

 

Pour la garniture aux carottes, cumin et curcuma :

4 g de beurre

1 c.à.s d’eau

10 g de noisettes

50 g de carottes

1 pincée de graines de cumin

2 pointes de couteau de curcuma

 

Pour la garniture au potiron et châtaignes :

20 g de Châtaignes épluchées

30 g de potiron

2 pointes de couteau de de la muscade râpée (moulin)