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Enfin, et parce que la gourmandise reste notre leitmotiv, Seafood from Norway revisite le sando, emblématique sandwich japonais, au saumon de Norvège. On associe souvent le saumon à la cuisine japonaise pour les sushis car sa qualité lui permet d’être mangé cru, pourtant il se prête parfaitement à de nombreuses autres recettes nippones. Cette qualité s’explique par les engagements de la Norvège en faveur du bien-être animal. En effet, les saumons grandissent à leur rythme et se développent dans un environnement adapté leur permettant de nager dans des bassins en pleine mer, remplis à 97,5% d’eau pour 2,5% de poisson. Par ailleurs, entre chaque cycle d’élevage, lesexploitations sont mises au repos pendant 2 mois pour préserver l’environnement naturel.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 2 sandwichs :

• 2 beaux pavés de saumon de Norvège sans peau (de préférence un morceau de la taille d’une tranche de pain de mie)
• 8 tranches de pain de mie
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 œuf
• 1 assiette creuse de chapelure Panko (chapelure japonaise)
• 1/4 de chou blanc
• 4 cuillères à café de moutarde au miel
• 1 bouquet d’aneth1 oignon doux1
• noix de beurre1 gousse d’ail dégermée