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Ingrédients pour 4 portion(s):

Pour le concentré de bouillon pour ramen (environ 6 parts) :

• 200 ml de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 3 tomates séchées
• 4-5 champignons séchés
• 1 gousse d’ail
• 1 petit morceau de poireau (environ 3 cm)
• un petit morceau de gingembre (environ 1 cm)
• 1 c. à soupe de fond de veau
• 4 c. à soupe de sucre
• 1 pincée de poivre noir du moulin

Pour l’assaisonnement :

• 120 ml de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
• 1 c. à café de sucre
• 3 c. à café de fécule de pomme de terre

Pour la garniture de légumes :

• 3 poivrons (rouge, vert et jaune, d’environ 120 g chacun)
• 120 g de pleurotes
• ¼ de laitue iceberg
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la soupe de ramen au sésame :

• 200 g de nouilles ramen
• 4 x 3 ½-4 c. à soupe de concentré pour bouillon de ramen
• 8 c. à soupe de sésame blanc grillé, moulu
• 2 c. à café de sauce chili (ou de Sambal Oelek)
• 2 c. à café d’huile de sésame
• 1,4 l de bouillon de légumes chaud
• 2 c. à café de sésame, à saupoudrer
• Vous pouvez également utiliser la sauce soja Tamari sans gluten Kikkoman ou la sauce soja bio Kikkoman.