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Recette pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes et Repos : 4 heures

Ingrédients de la recette

  • Tartare : 4 feuilles de gélatine 25 cl de sirop de menthe moulin de valdonne 70cl
  • 4 gros maquereaux bien frais
  • 1 radis noir
  • 1 botte de radis roses
  • 1 échalote, 2 citrons
  • Huile d’olive, fleur de sel et poivre du moulin
  • Croûtons
  • Emulsion :
  • Petits pois
  • Sirop de menthe moulin de valdonne
  • 500 g de petits pois frais ou surgelés (PICARD)
  • 4 feuilles de gélatine
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« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
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