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Le bel été des œufs cocotte.

• Ingrédients de la recette:

  Pour 4 personnes

  Ingrédients :

  • 8 œufs
  • 8 artichauts poivrades
  • 4 fines tranches de jambon de Parme
  • 8 tomates confites
  • Le jus d’un citron
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de Pecorino ou de parmesan râpé
  • Basilic frais
  • 10 g de beurre
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
• Préparation:

  Preparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.Casser les queues des artichauts puis les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée citronnée. Récupérer les fonds d’artichauts et retirer le foin.Les couper en tranches et les faire revenir 2 min dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Saler, poivrer et les réserver. Couper les tranches de jambons en lanières.

  2. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver 4 jaunes entiers dans une assiette creuse et garder les 4 autres pour une autre recette.Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette, verser la crème fraîche, saler et poivrer en mélangeant bien puis ajouter les ¾ du fromage râpé. Beurrer les cocottes.

  3. Verser les blancs battus, puis les artichauts, et les lanières de jambon, saupoudrer le reste de fromage puis enfourner 10 minutes à mi-hauteur. Sortir les cocottes du four, déposer délicatement 1 jaune d’œuf sur le dessus de chaque cocotte, saler, poivrer et continuer la cuisson 1 à 2 min. Ajouter le basilic et servir aussitôt.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 œufs
• 8 artichauts poivrades
• 4 fines tranches de jambon de Parme
• 8 tomates confites
• Le jus d’un citron
• 20 cl de crème liquide
• 100 g de Pecorino ou de parmesan râpé
• Basilic frais
• 10 g de beurre
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin