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Recette pour 4 personnes

Préparation : 1 heures, Cuisson : 20 minutes et Repos : 3 heures

Ingrédients de la recette

  • 4 pots de 100 g de faisselle rians
  • 1 citron jaune (zestes)
  • 1 poignée de pousses de salades du marché (mâche, épinard, roquette)
  • 3 cl d’huile d’olive extra vierge
  • Pour la creme d’asperges
  • 3 bottes d’asperges vertes
  • 2 échalotes, 2 gousses d’ail
  • 50 g beurre doux
  • 30 g de fond de volaille
  • 2 l d’eau
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 botte de mélisse
  • Sel, poivre
  • Pour le pickles de moutarde
  • 40 g de graines de moutarde jaune
  • 8 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 5 g de sel (2 grosses pincées)
  • 2 g de sucre (1 pincée)
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« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille

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