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Le printemps et ses beaux jours arrive, avec des envies de fraîcheur dans les assiettes. C’est une bouffée d’air frais qui s’invite sur les tables avec cette salade pleine de couleurs. Une invitation à redécouvrir les territoires basco-béarnais lors de longues randonnées sous le soleil printanier, et les saveurs d’un fromage de brebis bien connu de la gastronomie française. Un mariage audacieux qui associe de la courgette pour une note de légèreté et d’éclat, et l’Ossau-Iraty apportant la gourmandise, relevée par l’acidité de la framboise. Une recette facile et originale, aux saveurs printanières, à reproduire de toute urgence !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g d’Ossau-Iraty AOP
• 160 g de boulghour
• 1 barquette de framboises
• 2 courgettes
• 1 petite poignée d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• Quelques feuilles de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite cuillère à café de moutarde
• Sel, Poivre