Crédit photo : Lustucru
Préparation :
- Dans un mixeur, mixez les pistaches, le comté râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe et le basilic, jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Réservez.
- Épluchez les échalotes et coupez-les en lamelles. Coupez les courgettes en cubes.
- Faites revenir les échalotes dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez. Faites revenir les cubes de courgette de la même façon.
- Laissez cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Servez les torsades en les mélangeant aux courgettes, aux échalotes et au pesto de pistaches. Ajoutez quelques pistaches concassées en topping, et dégustez.
