Preparation:
- Versez le quinoa dans une casserole et mouillez à hauteur. Faites bouillir pendant 25 minutes en vérifiant régulièrement que l’eau ne s’évapore pas totalement. Égouttez.
- Coupez les filets de Skrei de Norvège en portions et salez/poivrez.
- Hachez la menthe et la coriandre et déposez-les dans un saladier en en conservant une partie pour la garniture. Ajoutez le yaourt et l’ail puis passez le mélange au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Allumez le grill à haute température. Déposez le poisson dans un plat beurré peu profond allant au four et faites-le griller pendant 8 à 10 minutes selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que la chair commence à se déliter.
- Coupez le concombre en petits dés et découpez grossièrement les tomates et l’oignon rouge.
- Mélangez le quinoa, le concombre, l’oignon rouge, les tomates, le jus de citron et le reste des herbes.
Dressez le Skrei de Norvège avec la salade de quinoa et le chutney à la menthe.
