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LA PETITE VOLAILLE GOURMANDE ET FESTIVE
POUR REUSSIR LES REPAS DE PAQUES 2021 !

• Ingrédients de la recette:

  Ingrédients:

  • 1 pintade
  • 4 citrons jaunes
  • 300 g de riz basmati (déjà cuit)
  • 300 g de riz sauvage (déjà cuit)
  • 1 bâton de citronnelle asiatique
  • 20 g de zestes de citron
  • 1 jus de citron
  • 2 dl de vin blanc
  • 70 g de beurre
  • 2 cl d'huile d'olive
  • Sel, Poivre
  • Garniture aromatique
• Préparation:

  Préparation:

  1. Découper la pintade en 8 morceaux (ou demander au boucher de la préparer). Faire légèrement colorer la pintade dans un faitout avec l'huile d'olive en l'assaisonnant légèrement, puis y ajouter la garniture aromatique, le vin blanc et couvrez d'eau.
  2. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 1/2 heure.Faire blanchir les 4 citrons : c'est-à-dire mettre les citrons dans l'eau froide, puis porter à ébullition. Répéter l'opération 3 fois.
  3. Lorsque la pintade est cuite, la débarrasser du faitout, ajouter un bâton de citronnelle émincé, les 4 citrons, le jus de citron et faire réduire le tout du 3/4.Pendant ce temps, réchauffer le riz à la vapeur, puis les dresser harmonieusement au milieu de l'assiette, mettre 2 morceaux de pintade, les citrons coupés en deux, puis la sauce préalablement montée au beurre.

   

  Découvrez notre recette de Pintade rôtie en cocotte aux cinq parfums.

Ingrédients:

• 1 pintade
• 4 citrons jaunes
• 300 g de riz basmati (déjà cuit)
• 300 g de riz sauvage (déjà cuit)
• 1 bâton de citronnelle asiatique
• 20 g de zestes de citron
• 1 jus de citron
• 2 dl de vin blanc
• 70 g de beurre
• 2 cl d’huile d’olive
• Sel, Poivre
• Garniture aromatique