1. Dans une casserole, faites réchauffer les fonds d’artichauts pendant 5 min.
2. Egouttez- les en réservant un tiers de leur jus.
3. Transvasez-les dans un blender avec le jus, ajoutez l’huile de noisette et la crème, et mixez 1 min. Réservez la crème au chaud.
4. Rincez puis essuyez délicatement les champignons. Emincez-les en fines lamelles puis arrosez-les du jus de citron.
5. Dans une poêle, faites-les revenir à feu vif dans l’huile d’olive chaude pendant 2 min. jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et qu’ils dorent légèrement. Stoppez la cuisson.
6. Dressez le crème d’artichaut dans des petits bols et répartissez les lamelles de champignons au centre en les superposant légèrement.
7. Saupoudrez de sel et de piment d’Espelette et servez bien chaud.
Astuce :
Les huiles parfument à merveille ce type de plat, n’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant de l’huile d’argan ou de l’huile parfumée à la truffe !
Découvrez notre recette de Coeur d’artichaut farci aux champignons.
