Preparation:
1. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, les épices et le sel. -Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et les sucres. Sablez du bout des doigts. -Séparez le jaune du blanc d’œuf. Réservez le blanc d’œuf.
2. Ajoutez le jaune d’œuf et le lait. Mélangez avec une spatule puis finissez à la main. -Préchauffez votre four à 160°C (th. 5) et placez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.
3. Malaxez la pâte pour la lisser. Farinez légèrement un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte à 5 mm d’épaisseur puis passez un coup au rouleau relief en bois. Réservez au frais 10 minutes.
4. Détaillez 18 sablés à l’aide d’un emporte-pièce et posez-les sur la toile SILPAIN. -Dans le bol micro-ondes, dégourdissez le blanc d’œuf avec 1 goutte d’extrait de café à l’aide de la cuillère magique. Badigeonnez-en les sablés avec un pinceau et faites cuire 15 minutes à 160°C (th. 5).
