Crédit photo : Delphine Constantini
Crédit recette : Juliette Lalbatry
Préparation
1/ Épluchez et émincez l’oignon et l’ail puis faites-les suer quelques minutes dans une
cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le mélange 4 épices, les graines de
coriandre et le porc coupé en morceaux. Faites dorer le tout pendant 5 minutes.
2/ Versez le ketchup et la moutarde à l’ancienne dans la cocotte, couvrez d’eau, salez
et poivrez. Faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 2h, en mélangeant de
temps en temps. Préchauffez le four à 180°C.
3/ Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur puis quadrillez
la chair avec un couteau. Déposez-les, face vers le haut, sur une plaque de four
recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez puis
enfournez pour 45 minutes de cuisson. Prolongez la cuisson du porc de 30 minutes,
sans le couvercle.
4/ Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le. Effilochez ensuite la viande à l’aide de 2
fourchettes et mélangez bien le tout dans la sauce. Déposez une belle quantité de
pulled pork sur les patates douces puis ajoutez une cuillère à café de yaourt grec.
Parsemez enfin d’oignon rouge et de persil fraichement ciselé.
