Préparation:
1) Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes réguliers.
2) Placez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée et faites cuire à petit bouillon pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau, elles doivent rester fermes mais cuites. Réservez.
3) Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.
Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons puis ajoutez les échalotes, laissez mijoter à feu doux.
Rincez vos endives, ôtez les talons et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
4) Quand les échalotes commencent à fondre, ajoutez les endives dans la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C.
5) Grattez la croûte du maroilles et coupez-le en tranches.
Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre cuites, puis les endives et enfin les lardons et les échalotes. Versez la bière puis ajoutez les tranches de maroilles par-dessus.
6) Enfournez pour 15 minutes.
