Préparation:
1. Laver et égoutter les fanes.Mettre la noisette de beurre dans une casserole. Quand le beurre mousse, ajouter les fanes de radis. Remuez pendant 2 ou 3 minutes.Ajouter ensuite l’oignon coupé en morceaux grossiers. Remuez encore 2 minutes.
2. Versez le bouillon de légumes. Saler, poivrer, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.Mixer et servir.Pour une consistance plus crémeuse, cette soupe peut aussi être agrémentée d’une ou 2 cuillers de crème de soja, qui seront ajoutées en fin de cuisson.On peut faire exactement la même chose avec 500 grammes de brocolis à la place des fanes de radis.
