Réalisation & Crédit photo : Julie Pradines x Ibo!
Preparation:
1. Préparez le moule à gâteau avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C Dans un bol, frottez le zeste de citron, ajoutez l’huile de coco et le sucre de betterave bio de Ibo ! et fouettez le tout pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse (1 min).
2. Ajoutez la crème végétale puis tamisez la farine sans gluten, la cardamome, la levure chimique sans gluten et le bicarbonate de soude. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 40 minutes. Pour la garniture: fouettez le sucre glace avec la crème de coco et ajoutez la crème épaisse végétale.
3. Fouettez pendant 20 secondes ou jusqu’à épaississement. Lorsque le gâteau a refroidi, vous pouvez ajouter la garniture sur le dessus et saupoudrer de quelques pistaches supplémentaires pour plus de gourmandise.
