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Préparations
Le beurre de pommes :
- Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en morceaux. Mettez dans un faitout avec la margarine coupée en dés, le sucre, le sirop d’érable et l’extrait de vanille.
- Faites cuire à frémissement pendant 30 minutes en remuant régulièrement. (Vous pouvez faire cette étape à l’aide d’un robot cuiseur en programmant vitesse 1/30 minutes/100°C.)
- A la fin de la cuisson, mixez et mettez dans des bocaux ébouillantés.
- Laissez complètement refroidir.
Les crêpes :
- Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et le sel.
- Creusez en puits, ajoutez-y les œufs battus et mélangez bien pour ne pas former de grumeaux.
- Ajoutez le lait petit à petit en fouettant puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Huilez une petite poêle à l’aide d’un papier absorbant et faites cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson.
Dressage :
- Coupez la pomme en tranches et faites-les cuire 5 minutes dans une poêle bien chaude avec la margarine. Réservez.
- Déposez une crêpe sur le plat de service, étalez une cuillère de beurre de pomme puis recouvrez d’une crêpe. Procédez au montage en alternant les crêpes et le beurre de pommes.
- Terminez en décorant avec les tranches de pommes rôties, les noisettes concassées et un filet de sirop d’érable.
- Dégustez votre préparation avec le Cidre de Bretagne Brut Val de Rance
Notes : Le beurre de pommes peut se faire à l’avance et être conservé 1 mois au réfrigérateur.
Découvrez notre recette de Crêpes aux pommes façon tatin.
