PRÉPARATION:
1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce Gremolata et assaisonner. Assaisonner les coquilles Saint- Jacques et les faire cuire sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté. Découper chaque Saint- Jacques en deux et les placer dans les coquilles.
2. Arroser de sauce Gremolata et recouvrir le tout de pignons de pin et de pistaches. Garnir de tranches de jambon de Parme.
Recette du Consortium du Jambon de Parme :
Coquilles Saint-Jacques poêlées, sauce Gremolata accompagnée de Jambon de Parme
Ingrédients 6 personnes:
– 6 coquilles Saint-Jacques avec leur coquille
– 6 tranches de jambon de Parme
– 2 cuillerées de pignons et pistaches grossièrement hachés
– Sel et poivre Ingrédients pour la Sauce Gremolata
– 1 gousse d’ail écrasée
– 4 cuillerées à soupe de persil finement haché
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
« C’est une triste chose de savoir que la nature parle et que les hommes n’écoutent pas »
Victor Hugo
« La cuisine est un acte d’amour »
Joël Robuchon
« Il nous faudra bien répondre à notre véritable vocation qui nest pas de produire et de consommer sans fin mais d’aimer, d’admirer et de prendre soin de la vie sous toutes ses formes »
Pierre Rabhi
« Cuisiner est un plaisir mais c’est aussi un acte responsable, envers celui que l’on nourrit bien sûr mais aussi envers notre environnement.»
En cette période de coronavirus, prenez soin de vous et des autres : cuisinez ! De nouvelles recettes vous attendent, saines, de saison et faciles à réaliser en famille
