Preparation:
La sauce au café Qualità Oro :
Faire revenir les oignons dans une poêle chaude avec l’huile d’olive puis ajouter la pancetta coupée préalablement en petits morceaux. Rajouter les 150 g de café liquide préparé avec le café et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement colorée.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec du sel et du poivre puis réserver.
La cuisson des Bucatini :
Cuire les Bucatini dans de l’eau salée pendant 9 minutes maximum. Une fois la cuisson terminée, égoutter et verser les pâtes dans la poêle avec la première préparation. Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec énergie. Incorporer la crème liquide pour plus d’onctuosité.
Le dressage :
Assaisonner avec sel et poivre puis saupoudrer légèrement de café moulu pour corser le plat. Parfumer avec le persil haché.
