Crédit photo : Galbani
Étapes de préparation
Pour la crème de Tiramisu :
- Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Fouettez énergiquement les jaunes en incorporant 80g de sucre en poudre. Ajoutez le Mascarpone Galbani, mélangez et parfumez avec 5cl de Champagne.
- Montez la crème en chantilly et incorporez au mélange précédent.
- Réalisation de deux belles plaques de biscuits maison :
- Dans le bol d’un robot, mettez 2 jaunes d’œufs, 100g de sucre vanillé et fouettez pendant 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les 2 blancs d’œufs mélangés avec du colorant alimentaire rouge et battez à grande vitesse.
- Pour finir, incorporez délicatement 90g de farine mélangés avec 45g de Maïzena et 5g de levure chimique.
- Dressez avec une poche à douille de petites langues de préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Laissez sécher quelques minutes, saupoudrez de sucre glace puis enfournez pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vos biscuits seront plus ou moins rouges selon la quantité de colorant utilisée.
Pour le montage :
- Imbibez les biscuits de Champagne, déposez dans le plat de service.
- Remplissez une poche munie d’une douille lisse avec la crème de tiramisu et habillez les biscuits au Champagne de points de crèmes régulières.
- Recommencez l’opération.
- Réservez au frais pendant 2 heures.
- Au moment du service, décorez de quelques framboises. Vous pouvez vous régalez avec cette recettes gourmandes !
