Préparation:
1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Egoutter et émincer les fonds d’artichauts. Egoutter et émincer 6 à 8 tomates confites. Râper le fromage.
3. Laver, sécher et émincer les pousses d’épinards.
4. Faire fondre le beurre.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs avec une pincée de sel. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et le lait en continuant de remuer.
6. Ajouter les tomates, les fonds d’artichauts, les pousses d’épinards et le fromage. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
7. Verser dans un moule à cake préalablement chemisé. Enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser refroidir.
Pensez à le faire cuire dans des moules à muffin, ainsi vous pourrez le servir en entrée ou à l’apéritif.
DÉCLINAISON
Pour un cake plus fort en goût, remplacez l’emmental par du Comté.
