Voici une recette qui compose le livre de cuisine Gook Pratique – Spécial Cakes dans lequel les chefs Guy Demarle ont concocté des recettes gourmandes et accessibles pour tous les cuisiniers avertis comme les apprentis.
Préparation:
Étape 1. Coupez le tofu en cubes de 1 cm et les champignons en 4 pour le cake et les 4 quarts. Coupez le tofu en petits morceauxet les champignons en 8 pour les cakes longs et les mini-cakes. Mélangez 20 g d’eau avec une pincéede sel et les 10 ou 15 g d’huile de tournesol. Faites-y saisir le tofu et les champignons 2 minutes à feu vif. Réservez
Étape 2.Dans une casserole, faites tiédir le lait avec la sauce soja, les 70 ou 100 g d’huile et les œufs.
Étape 3.Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 40°C. Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure et le persil. Incorporez au fouet le premier mélange tiédi. Ajoutez ensuite la garniture, le sel et le poivre.Étape 4. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Répartissez la pâte dedans et faites cuire 50 minutes à 180°C (th. 6) :
– 50 minutes pour le moule cake dans votre four non ventilé
– 25 minutes pour les mini-cakes dans votre four ventilé
– 35 minutes pour les cakes longs dans votre four ventilé
– 45 minutes pour les 4 quarts dans votre four non ventilé
Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille.
