Préparation:
1. Préchauffez le four à 180°C.Étalez la pâte et découpez 4 ronds. Foncez et piquez la pâte dans 4 moules à tarte individuels beurrés et farinés.Epluchez les carottes et coupez-les dans la longueur à la mandoline. Plongez les lamelles de carottes dans une casserole remplie d’eau bouillante.
2. Laissez cuire deux minutes et égouttez-les.Disposez harmonieusement en forme de spirale vos lamelles de carotte, en alternant avec des tranches de Beaumont de Savoie.Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème liquide, 2 cuillères à soupe de moutarde, le sel et le poivre, puis versez sur les tartelettes.Enfournez 30 minutes à 180°C.Servez tiède ou froides, accompagnées d’une salade. Bonne dégustation !
