1) Cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Ajouter le vinaigre de riz et le sucre, bien mélanger.
2) Laver le concombre, le couper en bâtonnets de la taille de la longueur des feuilles d’algue.
3) Ouvrir les huitres et les pocher 30 secondes dans leur eau bouillante. Les réserver au frais.
4) Disposer une feuille de Nori sur une natte japonaise, étaler une couche mince de riz sur la moitié de la feuille, ajouter un bâtonnet de concombre et 3 huitres sur la longueur.
5) Rouler les éléments avec la natte en serrant bien, répéter l’opération pour les autres. Mettre au frais.
Peler l’avocat, le couper dans la longueur en bâtonnets de 1 cm x 2 cm. Laver les feuilles de salade.
6) Tremper une feuille de riz dans de l’eau chaude pour la ramollir, l’étaler sur la natte, la couvrir d’une feuille de salade et d’une fine couche de riz, 3 bâtonnets d’avocat en ligne sur la longueur et enfin 3 huîtres. Répéter l’opération pour les autres. Mettre au frais.
7) Tailler les rouleaux en 6 tronçons de 2 cm, les servir avec le wasabi, le gingembre, les petits pois et la sauce soja.
