Pour 4 personnes

temps de préparation ; 30 minutes

temps de cuisson : 5 minutes

Difficultés : facile

• Ingrédients de la recette:

  Ingredients:

  Pour le caramel de melon:

  • 100 g de sucre
  • 100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
  • 10 g de beurre

  Pour le sorbet:

  • 1 petit melon
  • 80 g de cassonade
  • 5 cl d’eau
  • 1 blanc d’oeuf
  • 30 g de dés de gingembre confit
• Préparation:

  Preparation:

  Réaliser le caramel de melon : écraser le melon à la fourchette.

  1. Dans une casserole, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré puis ajouter le melon. Mélanger jusqu’à ce que le caramel fonde. Porter à ébullition et remuer pendant 2 min. Hors du feu, incorporer le beurre et laisser refroidir dans un ramequin.
  2. Placer au frais jusqu’à son utilisation. Réaliser le sorbet : mixer la chair du melon, la cassonade et l’eau.
  3. Battre légèrement le blanc d’oeuf en neige. Incorporer les blancs à la préparation mixée et les dés de gingembre confit.
  4. Placer le tout dans la sorbetière pendant 30 minutes. Servir le sorbet accompagné du caramel de melon.

Ingredients:

Pour le caramel de melon:

• 100 g de sucre
• 100 g de chair de melon (environ 1/4 de melon)
• 10 g de beurre

Pour le sorbet:

• 1 petit melon
• 80 g de cassonade
• 5 cl d’eau
• 1 blanc d’oeuf
• 30 g de dés de gingembre confit