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Préparation:
1. Porter le mirin à ébullition avec 100 ml d’eau, faire bouillir pendant environ 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse et laisser refroidir. Peler la mangue, retirer le noyau et couper la chair en quartiers.
2. Couper ¼ de la chair de la mangue en petits cubes et mélanger avec 1 cuillère à soupe de mirin. Mixer le reste de la mangue avec le sirop de mirin et la réduire en purée. Verser la purée de mangue dans un plat peu profond et placer au congélateur pendant au moins 12 heures ou toute une nuit. Remuer de temps en temps.
3. Vous pouvez également congeler le mélange dans une sorbetière si vous préférez. Laver la menthe et la sécher en la tapotant. Laisser le sorbet décongeler légèrement, le disposer comme vous le souhaitez, le décorer avec les cubes de mangue marinés et la menthe puis servir. Conseils : Utilisez de la papaye ou du kiwi en remplacement de la mangue. Remplissez le sorbet dans des verres à cocktail avec du mousseux ou du Prosecco.
