Crédit photo : Lustucru
Étapes de préparation
- Faites cuire les Grandes Coquillettes dans une casserole d’eau bouillante et salée, en respectant les indications du paquet. Laissez refroidir sous un filet d’eau froide. Réservez.
- Marinade : découpez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat creux. Badigeonnez-les avec un peu d’huile, de sel et de poivre. Pressez les citrons et faites des zestes avec les peaux. Rajoutez ceux-ci sur les courgettes. Écrasez l’ail et mettez-le aussi dans la marinade. Bien mélanger tous les ingrédients. Laissez reposer au minimum 20min.
- Vinaigrette : mélangez la faisselle, la menthe, le restant d’huile d’olive, la sauce soja et le jus des citrons. Ne pas hésiter à relever par un peu de poivre si cela est nécessaire. Il est possible de remplacer la faisselle par du fromage blanc.
- Chauffez le four en fonction grill et déposez les tranches de courgettes sur une plaque de cuisson. Laissez griller 3min à 180° et hors du four, versez la vinaigrette dessus.
- Concassez les amandes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes aux courgettes, rajoutez la vinaigrette et les amandes grillées.
Cette salade se déguste froide.
