1) Tapisser l’intérieur du poulet de sel, d’épices et de romarin, ajouter 1 càs d’huile d’olive.
2) Placer le poulet dans un grand plat à four, l’arroser généreusement d’huile d’olive.
3) Ajouter quelques branches de romarin, après cuisson ça croustille, et 2 têtes d’ail entières.
4) Verser le bouillon de légumes au fond du plat à hauteur d’environ 2 cm.
Enfourner et cuire 4 h à 130° C (th 3/4)
Arroser régulièrement de bouillon.
Si le poulet n’est pas bien doré en fin de cuisson, allumer le grill et laisser 10 min de plus.
5) Disposer le poulet dans un grand plat avec un trait d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et quelques grains de sel.
Servir tiède avec quelques légumes de saison vapeur.
Une autre variante, toujours délicieuse: POULET AU CITRON ET PAIN, POMMES RISSOLEES.
