1) Coupez les citrons en 4, tranchez la baguette en deux dans le sens de la longueur et détaillez des tronçons de 5 cm. Emincez l’oignon. Déposez le poulet préparé par votre boucher dans un plat à four, salez et poivrez-le à l’extérieur ainsi qu’à l’intérieur. Garnissez l’intérieur du poulet de tronçons de baguette, quartiers de citron et de branche de romarin. Arrosez-le de trois cuillères à soupe d’huile d’olive Puget et d’oignons émincés. Ajoutez 20cl d’eau et enfournez 1H30.
2) Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2. Incisez légèrement les gousses d’ail non épluchées sur la face la plus large.
3) Dans une poêle chaude avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive Puget, saisissez les pommes de terre avec les gousses d’ail fendues à feu moyen pendant 15 mn à 20 mn et maintenez au chaud. Découpez le poulet et déposez sur chaque portion un morceau de pain et de citron. Ajoutez les pommes rattes rissolées et arrosez de jus de cuisson. Parsemez de persil plat fraîchement ciselé et servez aussitôt.
