Pot au feu d’agneau bio aux légumes oubliés

Texte recette : Agneau Bio d’Automne
Crédit photo : Jean-François Mallet

Préparation:

1/ Disposer les morceaux d’agneau bio dans une cocotte, verser de l’eau à hauteur, les porter à ébullition, les égoutter et les rincer sous l’eau froide.

2/ Nettoyer la cocotte et remettre les morceaux d’agneau, verser 2 litres d’eau, ajouter le bouquet garni, les betteraves épluchées et coupées en quatre, les gousses d’ail entières, du sel, du poivre et laisser mijoter 1 heure à feu doux.

3/ Laver le reste des légumes et les éplucher en les gardant entiers, les ajouter dans la cocotte et laisser mijoter 1 heure de plus à feu très doux.

4/ Effeuiller l’estragon, le laver et le hacher.

5/ Servir le pot-au-feu d’agneau bio et ses légumes, saupoudrés d’estragon et servir le bouillon à part, le tout accompagné de tranches de pain grillé et de fleur de sel.

Découvez la Souris d’agneau mijotées et gremolata à l’orange.

Dictionnaire des termes culinaires