© FIAC Conserves de Poissons / Agathe Duchesne / ADOCOM-RP
Preparation:
1. Laver et frotter les pommes de terre en gardant la peau. Bien les sécher puis emballer chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium. Enfourner à 180° pour 50 à 55 minutes sans préchauffage.
2. Pendant ce temps, préparation de la garniture : dans un bol, mélanger la crème fraiche avec les sardines égouttées, la ciboulette et l’échalote émincée, les zestes de citron, le sel et le poivre. Tester la cuisson des pommes de terre en y plantant un couteau au cœur. Il faut qu’il s’enfonce facilement.
3. Sortir les pommes de terre de leur aluminium puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Ajouter une bonne cuillère de garniture de sardine sur chaque pomme de terre. Décorer de quelques brins de ciboulette avant de servir.
