Poivrons rouges de France confits (recette d’Angele Ferreux-Maeght)

1) Laver les poivrons. Les couper en deux et enlever les graines et la partie blanche de l’intérieur, puis les découper en petits cubes.

2) Éplucher et couper finement l’oignon.

3) Déposer les dés de poivrons et d’oignon dans une casserole à fond épais, puis ajouter le sucre. Laisser macérer 2 heures. Mettre la casserole sur feu moyen et laisser frémir une trentaine de minutes. A la fin de la cuisson, verser le jus de citron et ajouter le piment d’Espelette. Mixer la préparation pour qu’elle soit bien lisse.

4) Verser la confiture dans des petits pots en verre stérilisés. Après les avoir fermés, les retourner immédiatement pour créer un vide d’air.

L’ASTUCE D’ANGÈLE :
Ce confit se déguste sur une tartine de pain grillé. Pour apporter de la couleur et encore plus de fraîcheur, ajoutez quelques cubes de poivrons jaunes et verts crus d’origine France et quelques feuilles d’herbes fraîches !

L’ASTUCE D’ANGÈLE :
Gardez les graines et la pulpe de vos tomates, vous pouvez les ajouter à un gaspacho ou une vinaigrette !

Vous aimez les poivrons confits ? Essayez notre recette Poivrons confits mozza.

Dictionnaire des termes culinaires