1. Couper les poivrons en quartiers, retirer les membranes et les graines, les déposer sur la plaque du four et les mettre 7 min sous le grill du four. Ils doivent être bien brûlés.
2. Les couper en lanières et les disposer dans un plat creux.
3. Ajouter le clou de girofle, les herbes, le piment et l’ail en lamelles fines, couvrir d’huile, mettre au four à 140 °C 30 min.
4. Retirer et laisser mariner 3 h à température ambiante, couvert d’un linge.
5. Couper la mozzarella en tranches, La disposer avec les poivrons intercalés. Couvrir d’huile de marinade. Parsemer de basilic et de morceaux d’olive. Saler légèrement.
