Crédit photo : Lustucru
Etapes de préparation :
- Éplucher les échalotes et les émincer. Les faire revenir à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
Quand les échalotes sont dorées, ajouter les pousses d’épinards et poursuivre la cuisson en remuant
régulièrement. Les pousses sont cuites quand elles sont bien ramollies et qu’elles ont perdu tout leur
volume. - Dans un mixeur, mixer les pousses d’épinards avec la crème, et du sel et poivre à votre convenance.
- Cuire les pavés de saumon à la vapeur. Une fois cuits, émietter la chair et réserver.
- Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
- Servir les coquillettes en les mélangeant à la crème d’épinard et aux miettes de saumon. Râper un peu de gruyère sur chaque assiette, et servir avec un filet de jus de citron. Déguster !
