Preparation:
1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
2. Portez 5 cl de lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte en 2 et 50 g de sucre. Retirez du feu et ajoutez la gélatine après l’avoir bien égouttée. Mélangez au reste de lait.
3. Passez le mélange obtenu à travers un tamis fin pour en retirer la gousse de vanille.
4. Divisez la préparation dans 6 verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
5. Epluchez et coupez les mangues en petits cubes.
6. Dans une poêle, caramélisez le sucre restant et ajoutez-y le beurre, les mangues et les épices. Réservez au réfrigérateur.
7. Avant de servir, disposez les mangues sur la panna cotta.
